동네의 명장들 6회 대박물갈비｜남창동 전주식 물갈비·볶음밥, 특제 양념과 가격·영업시간

2026년 8월 19일 방송된 tvN STORY 〈동네의 명장들〉 6회에서는 서울 중구 남창동의 독특한 갈비 요리 물갈비가 소개됐습니다.

공식 미리보기에서는 “이것은 갈비인가 전골인가? 새빨간 국물에 통째로 푹 빠진 갈비”라는 표현으로 물갈비를 소개하며, 첫맛은 칼칼하고 끝에는 매콤함이 남는 특제 양념의 비밀을 이번 편의 핵심으로 내세웠습니다.

방송에 나온 식당은 회현역과 남대문시장 사이에 자리한 대박물갈비입니다. 일반적인 돼지갈비처럼 불판에 구워 먹는 방식이 아니라 돼지갈비살을 빨간 양념 국물에 넣고 콩나물과 당면을 수북하게 올려 끓여 먹는 전주식 물갈비가 대표 메뉴입니다.

갈비인가 전골인가, 남창동 물갈비

물갈비라는 이름만 들으면 국물이 조금 있는 양념갈비를 떠올리기 쉽지만 실제 모습은 전골에 더 가깝습니다.

넓은 냄비 안에 돼지갈비살과 빨간 국물이 들어가고, 그 위를 콩나물과 당면, 채소가 덮습니다. 처음 상에 나왔을 때는 콩나물이 먼저 보일 정도로 푸짐하지만 불을 켜고 끓이기 시작하면 채소의 숨이 죽으면서 아래에 있던 갈비와 빨간 국물이 모습을 드러냅니다.

방송에서도 유승목이 익숙한 갈비와 다른 형태에 관심을 보였고, 공식 미리보기 역시 갈비와 전골 사이에 있는 듯한 모습을 강조했습니다.

전주식 물갈비의 핵심, 수북한 콩나물

대박물갈비 한 냄비에서 갈비만큼 눈에 띄는 것이 콩나물입니다.

콩나물을 조금 곁들이는 수준이 아니라 냄비 위를 덮을 정도로 올려 갈비와 함께 끓입니다. 방송에서는 이러한 구성을 전주식 물갈비의 특징으로 소개했습니다.

시간이 지나면 콩나물에서 수분이 나오고 돼지갈비와 양념 국물이 함께 끓으면서 처음보다 국물의 상태도 달라집니다. 당면 역시 국물을 흡수하기 때문에 물갈비는 고기만 건져 먹는 음식이라기보다 갈비·콩나물·당면·국물을 한 냄비에서 함께 먹는 음식에 가깝습니다.

물갈비에는 100% 돼지갈비살

이 집 물갈비의 중심이 되는 고기는 돼지갈비살입니다.

최근 방송 관련 정보에서는 물갈비에 100% 돼지갈비살을 사용한다고 소개하고 있습니다. 국물에 고기를 조금 넣어 맛을 내는 방식이 아니라 갈비 자체가 메인 메뉴가 될 만큼 큼직한 고기가 냄비 안에 들어갑니다.

국물이 끓기 시작하면 콩나물 아래에 있던 갈비가 드러나고, 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 콩나물과 함께 먹는 방식입니다.

그래서 대박물갈비의 한 냄비는

돼지갈비살
→ 빨간 특제 양념
→ 콩나물
→ 당면과 채소
→ 함께 끓여 완성

되는 구조로 이해하면 쉽습니다.

빨간 국물을 만드는 특제 양념의 비밀

〈동네의 명장들〉 6회가 대박물갈비에서 가장 궁금증을 자아낸 부분은 바로 특제 양념입니다.

tvN STORY 공식 미리보기에서도 “여기서만 맛볼 수 있는 특제 양념의 비밀”을 직접 예고했습니다.

방송에서 공개된 방식에는 여러 종류의 과일과 새우젓이 활용됩니다. 여기에 고춧가루 등의 양념을 더해 물갈비의 빨간 양념을 만들고, 손질한 갈비에 양념을 입혀 하루 동안 숙성하는 과정이 이어집니다.

과일은 양념의 단맛과 맛의 균형을 잡는 역할을 하고, 새우젓은 돼지고기와 어우러지는 감칠맛을 더하는 재료로 사용됩니다.

양념을 섞은 즉시 사용하는 것이 아니라 고기에 충분히 배도록 시간을 둔다는 점도 방송에서 소개된 명장의 중요한 과정입니다.

하루 숙성한 갈비가 한 냄비로

양념을 준비한 다음에는 손질한 돼지갈비에 양념을 더해 숙성합니다.

이후 숙성된 갈비와 비법 소스, 국물을 냄비에 담고 콩나물과 당면 등을 올려 손님상으로 나갑니다.

처음에는 국물이 비교적 넉넉하지만 계속 끓이면서 고기와 채소에서 나온 맛이 더해지고 국물이 조금씩 졸아듭니다.

공식 방송에서 “첫맛은 칼칼, 끝 맛은 맵싹”이라는 표현을 사용한 것도 한 냄비를 끓이며 먹는 물갈비의 성격을 잘 보여줍니다.

물갈비를 먹는 순서

대박물갈비는 바로 고기만 집어 먹기보다 냄비를 충분히 끓인 뒤 먹는 방식입니다.

물갈비 냄비 올리기
→ 콩나물 숨 죽이기
→ 갈비와 당면 익히기
→ 갈비를 먹기 좋은 크기로 자르기
→ 갈비와 콩나물 함께 먹기
→ 남은 양념에 볶음밥

순서로 이어집니다.

특히 물갈비를 어느 정도 먹고 국물이 졸아든 뒤에는 다음 메뉴인 볶음밥이 기다리고 있습니다.

물갈비의 마지막은 볶음밥

소개메뉴에서 물갈비와 함께 빼놓을 수 없는 것이 볶음밥입니다.

방송에서도 주변 손님들이 유승목에게 볶음밥을 추천하는 장면이 등장했습니다. 물갈비를 먹은 뒤 냄비에 남은 양념을 그대로 활용해 식사를 마무리하는 방식입니다.

갈비와 콩나물, 당면을 먹고 남은 국물에 밥과 김치, 김가루 등을 넣어 볶아냅니다.

국물을 따로 버리고 새 양념을 만드는 것이 아니라 고기와 채소를 끓여낸 물갈비 양념을 그대로 활용하기 때문에

물갈비 → 볶음밥

까지가 하나의 자연스러운 식사 흐름입니다.

최근 2026년 방문 기록에서도 볶음밥 가격은 3,000원으로 확인됩니다.

물갈비에서 볶음밥까지 이어지는 한 상

〈동네의 명장들〉 대박물갈비 편을 음식 중심으로 정리하면 다음과 같습니다.

100% 돼지갈비살 준비
→ 과일과 새우젓 등을 활용한 특제 양념
→ 양념한 갈비 하루 숙성
→ 갈비와 빨간 국물 준비
→ 콩나물과 당면을 수북하게 올리기
→ 테이블에서 끓여 물갈비 완성
→ 남은 양념에 볶음밥

처음에는 갈비인지 전골인지 헷갈리는 독특한 비주얼이 시선을 끌지만, 방송이 보여준 핵심은 고기를 고르는 것부터 양념과 숙성, 마지막 볶음밥까지 하나의 순서로 이어지는 조리 방식입니다.

대박물갈비 현재 메뉴와 가격

현재 확인되는 대표 메뉴 가격은 다음과 같습니다.

메뉴	현재 가격
물갈비	1인분 14,000원
볶음밥	3,000원
제육볶음	10,000원
한방보쌈정식	10,000원
돌솥비빔밥	10,000원
집밥(백반)	8,000원
삼겹살	200g 16,000원
한방보쌈 중	25,000원
한방보쌈 대	35,000원

현재 물갈비는 1인분 14,000원으로 안내되고 있습니다. 볶음밥은 최근 방문 기록에서 3,000원으로 확인됩니다.

방송 메뉴를 기준으로 찾는다면 물갈비 14,000원 → 볶음밥 3,000원을 먼저 기억하면 됩니다.

대박물갈비 현재 위치와 영업시간

대박물갈비는 서울 중구 퇴계로4길 7 1층에 있습니다. 4호선 회현역 4번 출구에서 가까워 남대문시장과 함께 방문하기 좋은 위치입니다.

항목	현재 정보
상호	대박물갈비
주소	서울 중구 퇴계로4길 7 1층
전화	0507-1392-6974
월~금	11:00~22:30
평일 브레이크타임	15:00~16:30
평일 라스트오더	22:10
토요일	11:00~21:00
토요일 브레이크타임	15:00~16:00
토요일 라스트오더	20:40
정기휴무	매주 일요일
주차	전용 주차장 없음
포장	가능
배달	가능
대중교통	4호선 회현역 4번 출구 인근

현재 장소정보에서는 평일과 토요일의 영업시간·브레이크타임이 다르게 안내되고 있으며 일요일은 휴무입니다.

회현역 바로 앞에서 찾기 좋은 위치

지하철을 이용한다면 4호선 회현역 4번 출구를 기준으로 찾기 쉽습니다.

매장까지 약 1~2분 정도 거리로 안내되고 있어 남대문시장이나 신세계백화점 본점 일대를 방문한 뒤 이동하기에도 편리합니다.

서울역이나 명동에서도 멀지 않아 차량보다 대중교통 접근성이 좋은 편입니다.

주차는 별도로 준비해야 한다

대박물갈비에는 전용 주차장이 없습니다.

현재 방문자 정보에서도 주차 불가로 반복해서 확인되고 있어 차량을 이용한다면 남대문시장이나 회현역 주변 유료주차장을 별도로 이용해야 합니다.

회현역에서 매장이 매우 가까운 만큼 주차가 반드시 필요한 상황이 아니라면 지하철을 이용하는 편이 간편합니다.

예약·포장·배달

현재 매장 정보에는 예약 가능과 배달이 안내돼 있으며, 최근 방문정보에서는 포장도 가능한 것으로 확인됩니다.

점심시간에는 인근 직장인들이 식사 메뉴를 찾고 저녁에는 물갈비와 술을 함께 즐기는 손님이 겹칠 수 있어 여러 명이 방문한다면 미리 매장에 문의하는 것이 편리합니다.

방문 전 체크포인트

• 방송 프로그램: tvN STORY 〈동네의 명장들〉
• 회차: 6회
• 방송일: 2026년 8월 19일
• 식당: 남창동 대박물갈비
• 방송 주요 메뉴: 물갈비, 볶음밥
• 물갈비 형태: 전주식 물갈비
• 고기: 돼지갈비살
• 주요 구성: 갈비·콩나물·당면·채소
• 양념 핵심: 과일·새우젓 등을 활용한 특제 양념
• 고기 준비: 양념 후 하루 숙성
• 물갈비: 1인분 14,000원
• 볶음밥: 3,000원
• 주소: 서울 중구 퇴계로4길 7 1층
• 전화: 0507-1392-6974
• 평일: 11:00~22:30
• 평일 브레이크타임: 15:00~16:30
• 토요일: 11:00~21:00
• 토요일 브레이크타임: 15:00~16:00
• 휴무: 일요일
• 전용 주차장 없음
• 회현역 4번 출구 인근

대박물갈비 FAQ

Q1. 동네의 명장들 대박물갈비는 몇 회에 나왔나요?

〈동네의 명장들〉 6회에 소개됐으며 방송일은 2026년 8월 19일입니다.

Q2. 방송에 나온 메뉴는 무엇인가요?

중심 메뉴는 물갈비이며, 물갈비를 먹은 뒤 남은 양념에 만드는 볶음밥도 방송의 식사 흐름에 등장합니다.

Q3. 물갈비는 어떤 음식인가요?

돼지갈비살을 빨간 국물에 넣고 콩나물·당면·채소와 함께 전골처럼 끓여 먹는 음식입니다. 대박물갈비에서는 전주식 물갈비 형태로 제공됩니다.

Q4. 물갈비 가격은 얼마인가요?

현재 1인분 14,000원입니다.

Q5. 볶음밥 가격은 얼마인가요?

최근 확인되는 가격은 3,000원입니다. 물갈비를 먹고 남은 양념에 밥을 볶아 먹는 메뉴입니다.

Q6. 물갈비 양념에는 무엇이 들어가나요?

방송에서는 여러 과일과 새우젓 등을 활용해 특제 양념을 만드는 과정이 소개됐습니다.

Q7. 고기는 바로 조리하나요?

양념한 돼지갈비는 하루 동안 숙성한 뒤 물갈비에 사용하는 과정이 소개됐습니다.

Q8. 왜 콩나물이 많이 들어가나요?

대박물갈비는 콩나물을 수북하게 넣고 돼지갈비와 함께 끓이는 전주식 물갈비 방식입니다. 콩나물이 익으면서 국물과 함께 어우러집니다.

Q9. 현재 영업시간은 어떻게 되나요?

평일은 11:00~22:30, 브레이크타임 15:00~16:30, 라스트오더 22:10입니다. 토요일은 11:00~21:00, 브레이크타임 15:00~16:00, 라스트오더 20:40이며 일요일은 휴무입니다.

Q10. 주차가 가능한가요?

전용 주차장은 없습니다. 회현역과 매우 가까워 대중교통으로 접근하기 편합니다.

Q11. 포장이나 배달이 가능한가요?

현재 포장과 배달이 가능한 것으로 안내되고 있습니다.

마무리

〈동네의 명장들〉 6회 남창동 대박물갈비 편의 시작은 “이것은 갈비인가 전골인가?”라는 질문이었습니다.

돼지갈비살을 불판에 굽는 대신 빨간 국물 속에 넣고, 콩나물과 당면을 수북하게 올려 함께 끓이는 전주식 물갈비. 여기에 여러 과일과 새우젓 등을 활용한 특제 양념을 만들고, 양념한 갈비를 하루 숙성해 한 냄비를 완성합니다.

그리고 물갈비를 다 먹었다고 식사가 끝나는 것도 아닙니다.

물갈비 → 갈비와 콩나물·당면 → 국물이 졸아든 뒤 볶음밥.

남아 있는 양념에 밥과 김치, 김가루를 넣어 볶아 먹는 마지막 단계까지 이어져야 대박물갈비의 한 끼 흐름이 완성됩니다.

현재 물갈비는 1인분 14,000원, 볶음밥은 3,000원이며, 회현역 4번 출구에서 가까운 남창동 골목에서 만나볼 수 있습니다.