전현무계획4 2회 대전 서울북어전문, 깊은 북어탕과 매콤달콤 황태구이

전현무계획4 2회에서는 대전 중구 중촌동에 자리한 서울북어전문이 소개됐다. 방송에 나온 메뉴는 북어탕과 황태구이다.

대전 시민들이 추천한 맛집을 찾아가는 시청자계획에서 선택된 곳으로, 첫 번째 메뉴인 북어탕은 황태를 활용해 맑고 깊은 국물을 만드는 것이 특징이다. 여기에 비법 양념을 입혀 노릇하게 구워내는 황태구이까지 더해지면서 같은 황태를 서로 다른 방식으로 즐기는 한 상이 완성됐다.

상호에는 ‘북어’가 들어가지만 실제 음식에는 황태를 사용한다. 지금보다 황태라는 이름이 익숙하지 않았던 시절 손님들이 쉽게 알아볼 수 있도록 북어라는 표현을 사용한 것이 상호와 메뉴명에 이어졌다.

대전 사람들이 추천한 해장 한 그릇

서울북어전문에서 방송에 소개된 첫 번째 메뉴는 북어탕이다.

화려한 고명이나 강한 양념보다 맑은 국물과 황태 자체에 초점을 맞춘 음식이다. 방송에서도 대전 시민들이 즐겨 찾는 해장 메뉴로 소개되면서 이 집의 대표 음식으로 가장 먼저 등장했다.

북어탕이라는 이름이지만 사용하는 재료는 황태다. 황태의 살뿐만 아니라 머리부터 꼬리까지 활용해 국물을 우려내고, 여기에 부드러운 황태 살을 넉넉하게 담아 한 그릇을 완성한다.

맑은 모습의 국물이지만 황태를 충분히 우려내 깊은 감칠맛을 만드는 것이 이 집 북어탕의 핵심이다.

북어탕인데 황태를 사용하는 이유

처음 메뉴 이름을 보면 북어와 황태가 다른 것 아니냐는 궁금증이 생길 수 있다.

서울북어전문은 황태를 전문으로 다루는 곳이지만, 가게를 시작하던 당시에는 지금처럼 ‘황태’라는 이름이 일반적으로 익숙하지 않았다.

손님들이 음식의 종류를 쉽게 알아볼 수 있도록 보다 익숙했던 북어라는 이름을 사용했고, 그 명칭이 지금까지 이어진 것이다.

그래서 상호도 서울북어전문이고 대표 메뉴도 북어탕이지만, 방송에서 확인할 수 있는 핵심 재료는 황태다.

이 이야기는 단순히 메뉴 이름의 차이를 넘어 오랫동안 한 가지 음식을 이어온 가게의 시간을 보여주는 부분이기도 하다.

황태 머리부터 꼬리까지 우려낸 국물

북어탕에서 중요한 부분은 국물이다.

서울북어전문에서는 황태를 손질하고 남은 부분을 버리는 대신 머리부터 꼬리까지 활용해 육수를 만든다.

충분히 우려낸 황태 육수에 황태 살을 더해 맑으면서도 깊은 국물을 완성한다. 자극적인 양념으로 맛을 내는 탕이라기보다 황태에서 우러난 감칠맛을 중심으로 구성하는 방식이다.

방송에서도 국물 자체의 깊은 맛이 강조됐고, 출연진 역시 첫 숟가락부터 국물에 반응하는 모습을 보였다.

오랜 시간 대전에서 북어탕을 찾는 사람들이 꾸준히 이어진 이유를 보여주는 장면이다.

또 하나의 소개메뉴, 황태구이

북어탕에 이어 등장한 두 번째 메뉴는 황태구이다.

북어탕이 황태를 푹 우려낸 국물 요리라면 황태구이는 양념과 굽는 과정으로 전혀 다른 모습을 보여준다.

황태에 비법 양념을 입힌 뒤 노릇하게 구워내는 방식으로 완성하며, 붉은 양념이 입혀진 황태가 접시 가득 펼쳐지는 비주얼도 눈에 띈다.

방송에서는 매콤달콤한 양념과 황태의 고소한 풍미가 함께 살아나는 메뉴로 소개됐다.

한 식당에서 같은 황태를 사용하지만 북어탕에서는 깊은 국물을, 황태구이에서는 양념과 구운 풍미를 보여준다는 점이 두 메뉴의 가장 큰 차이다.

촉촉함을 살리는 황태구이

황태는 말린 식재료인 만큼 구울 때 지나치게 마르면 질겨질 수 있다.

서울북어전문의 황태구이는 비법 양념을 더하고 노릇하게 구워내면서도 황태의 촉촉한 식감을 살리는 것이 특징이다.

매콤달콤한 양념에 구우면서 생기는 고소한 풍미까지 더해져 맑은 북어탕과는 확실히 다른 맛의 방향을 보여준다.

방송에서도 북어탕을 먹은 뒤 황태구이가 이어지면서 담백한 국물과 양념구이를 한 자리에서 비교할 수 있었다.

북어탕과 황태구이는 하나가 다른 하나의 곁들이 음식이라는 의미가 아니라 각각 방송에 등장한 별도의 소개메뉴다.

북어탕과 황태구이로 보여준 황태 전문점

서울북어전문 편에서 흥미로운 부분은 메뉴를 무작정 많이 보여주지 않았다는 점이다.

방송의 중심은 북어탕과 황태구이 두 가지다.

황태를 푹 우려 국물 음식으로 만드는 방법과 양념을 더해 구이로 만드는 방법을 나란히 보여주면서 이 집이 오랫동안 황태를 다뤄온 방식이 자연스럽게 드러났다.

특히 북어탕에서는 황태의 머리부터 꼬리까지 활용하는 육수가 핵심이고, 황태구이에서는 비법 양념과 굽는 과정이 중심이다.

서로 다른 두 메뉴의 특징을 섞지 않고 보면 서울북어전문의 음식 구성이 더 분명해진다.

대전 중촌동 서울북어전문 현재 방문정보

서울북어전문은 대전 중구 목중로20번길 54에 위치한다.

전화번호는 042-253-1374다.

현재 영업시간은 월요일부터 토요일까지 오전 9시 30분부터 오후 8시까지다.

브레이크타임은 오후 3시부터 오후 5시까지, 라스트오더는 오후 7시 30분이다.

매주 일요일은 정기휴무다.

아침부터 영업을 시작하는 식당이라 점심뿐 아니라 비교적 이른 시간에도 북어탕을 찾을 수 있다. 오후 방문을 계획한다면 브레이크타임을 피해서 이동하는 것이 좋다.

현재 판매되는 대표 메뉴

현재 서울북어전문에서는 방송에 나온 북어탕과 황태구이를 계속 대표 메뉴로 판매하고 있다.

이외에도 북어를 활용한 찜 요리 등 여러 메뉴가 운영되고 있어 탕과 구이 외의 음식을 선택할 수도 있다.

방송에서 소개된 것과 같은 흐름으로 메뉴를 찾는다면 북어탕과 황태구이를 기준으로 보면 된다.

북어탕은 개인별로 한 그릇씩 주문하기 좋은 식사 메뉴이고, 황태구이는 크기에 따라 주문할 수 있는 형태로 운영된다.

방문 전에 알아둘 점

서울북어전문은 오전 9시 30분부터 영업을 시작하지만 오후에는 3시부터 5시까지 브레이크타임이 있다.

점심시간을 조금 늦게 잡을 경우 브레이크타임과 겹칠 수 있으므로 시간을 확인하고 방문하는 것이 좋다.

저녁 라스트오더는 오후 7시 30분이며 일요일은 정기휴무다.

방송에 나온 두 메뉴를 모두 맛볼 계획이라면 북어탕과 황태구이의 주문 가능 여부와 황태구이 크기를 현장에서 확인한 뒤 선택하면 된다.

전현무계획4 2회 서울북어전문 FAQ

전현무계획4 대전 북어탕 식당은 어디인가요?

대전 중구 중촌동에 있는 서울북어전문이다. 주소는 대전 중구 목중로20번길 54다.

몇 회에 방송됐나요?

전현무계획4 2회에 소개됐다. 방송일은 2026년 7월 10일이다.

방송에 소개된 메뉴는 무엇인가요?

북어탕과 황태구이 두 메뉴가 소개됐다.

북어탕인데 왜 황태를 사용하나요?

가게를 시작하던 당시에는 황태라는 이름보다 북어라는 표현이 손님들에게 더 익숙해 북어라는 이름을 사용했고, 그 명칭이 상호와 메뉴명에 이어졌다.

북어탕 육수는 어떻게 만드나요?

방송에서는 황태의 머리부터 꼬리까지 활용해 푹 우려낸 육수를 사용하는 방식이 소개됐다.

황태구이의 특징은 무엇인가요?

황태에 비법 양념을 입혀 노릇하게 구워내며, 매콤달콤한 양념과 황태의 고소한 풍미를 함께 살리는 메뉴다.

서울북어전문 영업시간은 어떻게 되나요?

월요일부터 토요일까지 09:30~20:00이며 브레이크타임은 15:00~17:00, 라스트오더는 19:30이다.

정기휴무는 언제인가요?

매주 일요일이다.

서울북어전문 전화번호는 무엇인가요?

042-253-1374다.

주소는 어디인가요?

대전 중구 목중로20번길 54다.

한 가지 황태로 완성한 두 가지 대표 메뉴

전현무계획4 2회에서 서울북어전문이 보여준 음식은 북어탕과 황태구이다.

황태의 머리부터 꼬리까지 활용해 깊은 국물을 만드는 북어탕과 비법 양념을 입혀 노릇하게 구워내는 황태구이는 같은 재료에서 출발하지만 완전히 다른 방식으로 완성된다.

대전 시민들이 해장 메뉴로 추천한 북어탕과 매콤달콤한 황태구이를 함께 보여주면서 서울북어전문이 오랫동안 황태 한 가지를 어떻게 다뤄왔는지가 자연스럽게 드러난다.

상호에 담긴 ‘북어’라는 익숙한 이름부터 두 가지 대표 메뉴까지, 황태를 중심으로 이어온 한 식당의 방식을 볼 수 있었던 전현무계획4 대전 편의 한 곳이다.